미네랄의작용

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작성자초보와 조회 31회 작성일 2020-10-18 23:21:03 댓글 0

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최낙언TV_미네랄의 작용기작_1. 미네랄이란 무엇인가

자연에 존재하는 원자는 92종인데 이중에서 생명이 사용하는 것은 25종정도다. 그중에서 태반은 탄소를 중심으로 산소, 수소이고 소량의 질소, 황이 필요하다. 그리고 '미네랄'이 필요하다. 그렇다면 이 미네랄은 어떤 종류가 있고, 그 미네랄들은 인간과 식물, 모든 생명체에 어떤 역할을 하는 것일까? '미네랄의 작용기작' 미네랄이란 무엇인가. 최낙언 식품공학자와 자세히 알아본다.
최낙언 TV : ✔최낙언 식품공학자 페이스북 : https://www.facebook.com/ezfoodinfo
✔최낙언의 자료보관소 : http://www.seehint.com/
이은규 : 거의 천기누설 같은 내용이라 생각됩니다.
이렇게 종합적이면서도 간략하게 정리된 내용 첨 봅니다.
Famajia : 지인에게 소개받고 왔습니다.
차근차근 시청할게요 :)
끄레마0디 몬타냐 : 11:52 칼륨을 가리라고도 하나요??? 아니면 오타인가요?
사막의라이언 : 김인성교수님 소개로 책을 읽는 중입니다.
감각착각환각 msg이야기 식품에대한합리적인 생각법
계속 읽겠습니다.

최낙언TV_미네랄의 작용기작_10. 칼슘과 마그네슘

우리 몸에 가장 많은 미네랄은 칼슘이다. 인을 제외한 나머지 모든 미네랄을 합한 것보다 2배나 많다. 인과 함께 뼈를 구성하기 때문이다. 그런데 칼슘의 핵심적인 기능은 뼈를 만드는 것이 아니다. 가장 결정적인 2차 신호물질로 작용하여 세포안의 효소와 단백질을 결합하고 수축하는 형태로 바꾼다. 그 힘이 워낙 막강하여 평소에는 세포 안에는 0.0001mM만 존재한다. 마그네슘이 12mM인 것에 비해 12만배나 적은 양이다. 결정적인 변화가 필요한 짧은 순간에만 세포 안으로 들어간다. 칼슘의 99%는 뼈에 존재하고 나머지 1%도 대부분 혈액에 존재하는데, 마그네슘은 뼈에는 별로 없고 세포 안에는 칼슘보다 12만 배나 많이 존재한다. 칼슘의 길항제로 작용하고 수많은 효소의 기능 등을 보조한다.
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Jae Hoon Jo : 궁금하던 내용 감사합니다. 그런데 칼슘이 세포내로 들어왔을 때 내보내는 기전은 어떻게 되나요? 어떤 데에서는 이 세포내외 칼 마 비율 조정에 약 60%의 에너지를 소모한다고도 한 것 같은데 마지막에 10%정도라고 말씀 주셔서요
이신영 : 최낙언님을 보고 화학에 흥미가 생겨서 배워보고 싶은데 배우는 절차를 어떻게 해야할지 막막하거든요. 그래서 가장 기초적으로 시작한다면 어떻게 공부하는 게 좋을까요? 그리고 화학 공부하면 두루 쓰일 수 있는지 진로는 어떻게 될지 이런 부분요.
지구별여행자 : 세포내에서 칼슘의 양이 매우 적다는 걸 처음 알았내요. 세포 내, 외의 농도가 중요한 거네요. 잘 배웠습니다.

최낙언TV_미네랄의 작용기작_11. 칼륨, 나트륨, 염소

소금의 80% 이상은 염화나트륨(NaCl)이다. 식물과 동물(인간)에 필요한 미네랄 중에 가장 결정적으로 차이가 나는 것이 나트륨(Na)과 염소(Cl)이다. 인간의 혈액에 존재하는 미네랄(이온)의 86%가 나트륨과 염소이다. 세포 안에는 6.4%로 혈액의 1/13만 있고 대신 칼륨이 많다. 세포안의 미네랄은 칼륨이 55%, 인산이 23%이다. 식물도 세포 안에는 칼륨을 가지고 있고 혈액은 없으므로 대부분의 식물에는 칼륨은 많지만 나트륨은 칼륨의 10%가 안 되는 작은 양만 있다. 그러니 식물을 먹고사는 초식동물은 항상 나트륨이 부족 할 수밖에 없고, 나트륨을 확보하기 위해 사력을 다하고 일단 흡수한 나트륨은 몸 밖으로 배출되는 것을 막기 위해 사력을 다한다. 우리 몸에 소금이 필요한 가장 큰 이유는 적절한 삼투압을 유지하기 위해서이다. 혈액의 삼투압이 물보다 높기 때문에 우리가 섭취한 물이 몸 안으로 흡수되고, 세포의 삼투압이 혈액보다 높기 때문에 혈액의 수분이 세포 안으로 흡수된다. 우리가 바닷물을 마실 수 없는 것은 바닷물의 삼투압이 우리의 체액보다 3배나 높아서 우리 몸의 수분이 거꾸로 빠져나가기 때문이다.  건강을 위해 물을 충분히 마시라고 하는데 사실 내 몸 안에 소금이 없으면 그 물은 흡수가 되지 않는다.
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Martist Ung : 좋은 강의 감사합니다

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